乳製品は、糖質、たんぱく質、脂質の３大栄養素をすべて含んでいます。元となる生乳は、哺乳類の乳腺からの分泌物で成長するためには不可欠なため、三大栄養素を含んでいるのです。 また、ビタミンやミネラルも豊富で、特に日本人に不...

種実類は、食用とする植物の種子や堅い皮や殻におおわれた果実をいいます。種実類のうち、木の実は一般的に「ナッツ」といわれます。 種実類は全体的に栄養素が豊富で、特に脂肪分を多く含むものが多く、脂質を多く含んでいるものは抽...

キノコは、胞子で構成される植物の総称をいいます。キノコの種類は８万種類ほどが確認されていますが、そのうち食用とされるのは１００～２００種類程度です。 日本では、「しいたけ」「えのきだけ」「しめじ」「まつたけ」などがよく...

果物は、木の実などの植物の実を食用とするもので、ブドウ糖、しょ糖、果糖などの糖分を豊富に含み、食べると強い甘味や酸味を感じます。 果物には、糖質の他にビタミンCなどの含有量が非常に高く、ビタミンC補給源として大きな割合...

野菜は、糖質、たんぱく質、脂質などの３大栄養価は少ないですが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを豊富に含み、健康な身体を維持すためには不可欠な食材です。 一日あたり３００～３５０gの摂取が理想的だとされ、その中でも緑黄...

芋(いも)類は、植物の地下茎や根の部分が肥大して、デンプンやその他の多糖類が蓄えられたものです。米や小麦などと同様に豊富な糖質を含有し、人類にとって重要なエネルギー源の一つです。 日本で食されているいも類にはいくつかの...

穀類は、でんぷん質を豊富に含み、私たち人間にとって重要なエネルギー源です。一般的な食生活において穀物は摂取量はとても多く、1日のエネルギーの約半分程度を占めるといわれています。 人間の生命活動のためには重要なエネルギー...

貝類は、良質なたんぱく質やビタミン・ミネラルを豊富に含む食材です。島国の日本では古くから食されており、現在でも重要なたんぱく源の一つです。 貝類は、栄養素としてはほとんどが蛋白質で、魚類と比較して脂肪分が少なく、糖分は...

魚類は、良質なたんぱく質を豊富に含む食材で、島国である日本では古くから重要なたんぱく源として親しまれています。魚類は、栄養素としてはほとんどがタンパク質と脂肪分で、糖分はほとんど含みません。 そして、牛肉や豚肉などの肉...

魚介類は、島国である日本では古くから親しまれている食材です。良質なたんぱく質を含み、日本人の重要のタンパク源の一つです。 食文化の欧米化とともに魚介類が食される割合が減少傾向にありましたが、近年では健康志向によってシー...

豆類は、タンパク質、脂質を豊富に含んだ栄養価の高い食品で、たんぱく質においては全体の20～30%ほど含有されています。 日本では古くから食されてきた歴史があり、動物性たんぱく質が乏しかった時代では重要なたんぱく源の一つ...

卵は、たんぱく質、脂質、ビタミンなどの栄養素を豊富に含む食品です。鶏卵のたんぱく質は、すべての必須アミノ酸を十分に含み、ビタミンにおいては、ビタミンC以外のビタミンをほとんどの種類で含んでいます。 卵黄、卵白ともにタン...

鶏肉は、良質なたんぱく質を含み、牛肉や豚肉などと共に現在の日本の食生活では欠かせない食材の一つです。牛肉や豚肉などと比較して脂肪分が少なく、ダイエット中の人には理想的な食材といえます。 日本では常に安定的に供給されてお...

豚肉は、良質なたんぱく質が豊富な食材で、現代の日本人の食生活では牛肉や鶏肉など共に欠かせない食品の一つです。 ビタミンでは、ビタミンB1の含有量が高く、ビタミンB1は糖質の代謝に関与してエネルギーを作り出す働きがあるこ...

牛肉は良質なたんぱく質を豊富に含み、現代の日本人の食生活では欠かせない食材の一つです。タンパク質だけではなく鉄分や亜鉛などのミネラルも豊富に含み、身体作りをサポートします。 国産牛と輸入牛ではカロリーに大きな違いがあり...

肉類は、良質なタンパク質を豊富に含み、私たち人間の身体づくりにとって重要な食材の一つです。 昔の日本人は穀類中心の食生活で、肉類の摂取は比較的に少なかったのですが、食文化の欧米化とともに牛肉、豚肉、鶏肉を中心に様々な種...